Ein süßer Dessertwein mit Fassreife.Banyuls sind die großen
Dessertweine Frankreichs, die teilweise auch als Aperitif genossen werden. An
der Grenze zu Spanien, zwischen Collioure und Cerbere, liegen die Weinberge
dieser Appelation. Dort werden teilweise weniger als 30hl / ha geerntet.
Ein perfekter Likörwein zum süßen Dessert, Käse oder als Aperitif auf Eis.
Vin Santo ist ein traditioneller italienischer Dessertwein,
der hauptsächlich in der Toskana hergestellt wird. Der Name "Vin Santo" bedeutet
wörtlich übersetzt "heiliger Wein" und hat seinen Ursprung in der religiösen
Verwendung des Weins bei sakramentalen Zeremonien.
Vin Santo wird aus getrockneten Trauben hergestellt, die
auf speziellen Holzgestellen oder auf Stroh ausgelegt sind, um sie zu
konzentrieren und den Zuckergehalt zu erhöhen. Die verwendeten Traubensorten
variieren je nach Region und Hersteller, aber die beliebtesten sind oft
Trebbiano und Malvasia.
Die Herstellung von Vin Santo ist ein langwieriger Prozess.
Die getrockneten Trauben werden gepresst und der Most in kleine Holzfässer
gefüllt, die als "caratelli" bezeichnet werden. Diese Fässer werden dann in den
Weinkeller gebracht, wo der Wein langsam über einen Zeitraum von mehreren Jahren
fermentiert und reift. Während dieser Zeit entwickelt der Wein komplexe Aromen
und eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe.
Der Geschmack von Vin Santo ist süß und konzentriert, mit
Noten von getrockneten Früchten, Honig, Nüssen und Gewürzen. Aufgrund seines
hohen Zuckergehalts und des hohen Alkoholgehalts (normalerweise zwischen 14 und
18 Prozent) hat Vin Santo eine lange Haltbarkeit und kann oft über Jahrzehnte
hinweg gelagert werden.
Vin Santo wird oft als Begleitung zu Desserts serviert,
besonders zu Keksen, Kuchen, Cantuccini (traditionelle italienische Mandelkekse)
oder zu Pecorino-Käse. Es ist auch beliebt als Aperitif oder Digestif und wird
oft in kleinen Mengen in kleinen, tulpenförmigen Gläsern serviert.
Insgesamt ist Vin Santo ein köstlicher und aromatischer
Dessertwein mit einer langen Tradition in Italien. Seine aufwändige Herstellung
und seine einzigartigen Aromen machen ihn zu einem besonderen Genuss für
Weinliebhaber.